■材料（4人分） じゃがいも ３〜４個 ・ たまねぎ 1/3個 ・ ピーマン ２個
スパイス
(コリアンダーパウダー 大さじ１ ・ クミンパウダー 大さじ１
ターメリックパウダー 小さじ１ ・ おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小1/2 ・ クミンシード 少々)
塩 小さじ２ ・ 春巻皮 ５枚
油 大さじ１ ・ 油(フライ用) 適量
■作り方
１． じゃがいもは皮をむいて、細かく切っておく。
２． ボールに１とクミンシードを除くスパイス、塩を入れて手でよく混ぜ合わせる。
３． 中華鍋に油をさし、少し熱してからクミンシードを入れる。香りが出てきたら２を加え、よく炒める。
４． 鍋にフタをして弱火にし、時々混ぜながらじゃがいもが柔らかくなるまで炒める。
５． じゃがいもがつぶれるくらいの柔らかさになれば、みじん切りにしたたまねぎとピーマンを加え、さらに炒める。
６． 春巻の皮１枚を３等分し、５を三角形の形に包んで揚げればサモサの出来上がり。